Kürbispfanne mit Kastanien
Die Kastanien machen diese Kürbispfanne einfach perfekt. Was noch toll ist: Es ist schnell gekocht und schmeckt der gesamten Familie.
Bild: Melina Kutelas
Tipp: Etwas Kernöl und geröstete Kürbiskerne passen als Garnierung hervorragend zur Kürbispfanne mit Kastanien. Als Beilage empfehlen wir einen Rote-Rüben-Salat mit Kren. Wenn du gerne ein Stück Brot dazu essen möchtest, solltest du unbedingt das Vollkornsauerteigbrot von Christina Bauer testen.
Die Zutaten reichen für vier bis sechs Personen
Zutaten für die Kürbispfanne
700 g Kartoffeln, speckig, in der Schale gekocht und geschält
100 g Zwiebeln
100 g geräucherter Tofu
250 g Kastanien, vorgegart und geschält
250 g Muskatkürbis
60 g Butterschmalz (oder Öl)
Salz, Pfeffer
Liebstöckel
1EL gehackte Petersilie
Warum Maroni so gesund sind
Rundum gut: Die Edelkastanie hat es wahrlich in sich! Fünf Fakten und Rezepte zum herzförmigen Superfood. Weiterlesen...
Zubereitung
Die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden. Zwiebeln und Tofu fein nudelig, Kastanien und Kürbis klein würfelig (1⁄2 cm) schneiden.
Butterschmalz (oder Öl) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, Erdäpfel beigeben und unter ständigem Wenden rösten.
Kastanien, Kürbis und Tofu dazugeben und weiterrösten. Je knuspriger, desto besser.
Die Kürbispfanne mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel würzen, anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Veganer Milchreis – Dieses Rezept ist zum Verlieben
Dieses Rezept erinnert uns an unsere Kindheit. Hast du schon die vegane Version davon ausprobiert? Weiterlesen...
Als Nachspeise empfehlen wir einen veganen Milchreis, der einfach nur köstlich schmeckt.
Tipp: Besonders schmackhaft wird das Gericht, wenn du es in einer handgeschmiedeten Eisenpfanne zubereitest.
