Blue Zone-Ernährung: 6 Rezepte für ein langes Leben
Kennst du Blue Zones? Darunter versteht man fünf Regionen in der Welt, in denen auffällig viele Menschen hundert Jahre oder älter werden. Mit unseren Rezepten gehen wir auf kulinarische Spurensuche in Sachen Langlebigkeit.
Melina Kutelas
Auf den ersten Blick könnten sie nicht unterschiedlicher sein, denn sie sind quer über den Erdball verteilt: Zum einen geht's um die Mittelmeerinseln Ikaria in Griechenland und Sardinien in Italien. Aber genauso sind Okinawa in Japan und Nicoya in Costa Rica und die religiöse Gemeinschaft der Siebenten-Tags-Adventisten in Loma Linda in Kalifornien als Blue Zones bekannt – allesamt Regionen, in den Menschen überdurchschnittlich alt und erstaunlich gesund bleiben.
Als ob die Regeln des Alterns außer Kraft gesetzt wären. Und das gelingt ihnen mit ihrer besonderen Blue Zone-Ernährung, die wir dir mit diesen sechs Rezepten auch nach Hause bringen möchten.
Alle Rezepte sind von den Ernährungsgewohnheiten in den Blue Zones inspiriert und superleicht nachzumachen. In diesem Sinne: auf viele, viele Geburtstage mehr!
Rezept aus Amerika
Ein Frühstück, das sättigender nicht sein könnte: mit Haferflocken, Avocado, Blattspinat und Eiern.
Blue-Zone-Frühstück aus den USA: Savory Oatmeal mit Gemüse
Lust auf ein herzhaftes Frühstück, das lange satt macht? Gerne. Hier kommt das Savory Oatmeal. Weiterlesen...
Blue Zone-Ernährung aus Japan
Dashi-Brühe schmeckt selbstgemacht noch besser und besteht nur aus drei Zutaten: Wasser, Kobualge und Bonitoflocken. Dazu gibt's noch Süßkartoffel, Kürbis und rohen Thunfisch.
Blue-Zone-Superfood aus Japan: Dashi-Suppe mit Kürbis
Suppe schmeckt einfach immer. Vor allem, wenn sie uns noch dazu gesund und fit bis ins Alter hält. Das gelingt mit der selbstgemachten Dashi-Brühe auf jeden Fall. Weiterlesen...
2 Rezepte aus Griechenland
Griechenland kommt bei der Blue Zone-Ernährung gleich zweimal zum Zug. Nämlich mit einer kalten Tomatensuppe und einer Fasolada mit Bohnen.
Griechisches Blue-Zone-Rezept: Kalte Tomatensuppe mit Melanzani-Laibchen
Die Mittelmeerinsel Ikaria gehört zu jenen Regionen der Welt, deren Bewohner besonders alt werden. Von dort stammt auch diese leicht bekömmliche, aber trotzdem sättigende Suppe mit reichlich Gemüse und Olivenöl. Weiterlesen...
Blue-Zone-Rezept: Griechische Fasolada
Wer Griechenland und Blue Zone sagt, muss auch weiße Riesenbohnen sagen. Und die findet man zuhauf in der gesunden Fasolada. Mahlzeit! Weiterlesen...
Rezept aus Costa Rica
Über den großen Ozean geht es nach Südamerika, wo die Einheimischen auf Gallo Pinto schwören, wenn es um ein langes Leben geht. Es besteht aus Reis, schwarzen Bohnen, Zwiebeln und Eiern.
Gallo Pinto – das Superfood aus Costa Rica
Reis, Bohnen, Eier und viel Gemüse. Fertig ist auch schon beinahe das Kraftrezept aus Südamerika, das uns ein langes Leben verspricht. Weiterlesen...
Rezept aus Italien
Ganz typisch italienisch darf bei einer Blue Zone-Ernährung natürlich eine Bohnenpasta nicht fehlen. In diesem Fall mit weißen Bohnen und selbstverständlich vielen Tomaten.
Italienisches Blue-Zone-Rezept: Pasta und Bohnen
Bohnenpasta findet man in jeder italienischen Küche. Deshalb sind die Einheimischen dort wohl auch für ihr gesundes Leben bis ins hohe Alter bekannt. Schau dir doch das Beste von ihnen ab und koche es gleich nach. Weiterlesen...
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