Linsen-Dal mit Gelben Linsen
Gelbe und Rote Linsen sind so etwas wie das Fastfood unter den Hülsenfrüchten. Warum? Sie werden geschält verkauft und müssen daher weder eingeweicht noch lange gekocht werden. Fazit: praktische Proteinspritze für so gut wie jedes Gericht.
Melina Kutelas
Rezept für 4 Personen, Dauer 40 Minuten
Zutaten
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 Tomate
1 Chili
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
½ TL Chilipulver o. Cayennepfeffer
300 g Gelbe Linsen
ca. 700 ml Wasser
Salz
½ TL Koriander, gemahlen
Für den Joghurt-Dip:
1 + 1 Limette
125 g griechisches Joghurt
Salz
1 Bund frischer Koriander
4 Stück Papadams, kurz in Öl schwimmend frittiert und abgetropft
Zubereitung
Zwiebel und Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden. Tomate würfeln und Chili fein hacken.
In einem Topf Sonnenblumenöl erhitzen, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver darin anschwitzen, anschließend Ingwer und Zwiebel darin so lange rösten, bis sie Farbe angenommen haben.
Die gut gewaschenen Linsen, Wasser, Tomaten, Salz und Chili dazugeben, umrühren und für ca. 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
Für den Dip eine Limette auspressen und mit Joghurt und Salz verrühren.
Linsen in tiefen Tellern anrichten, mit Joghurt- Dip, Korianderblättern, Papadams und Limettenspalten servieren.
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