satt & selig Podcast Wohlfühlgericht #2: Apfelschlangerl by Oma
„satt & selig“ ist ein carpe diem Podcast Special, bei dem sich alles um gutes Essen, ein emotionales Rezept und eine tolle Köchin oder einen tollen Koch dreht.
Foto Credit: Julia Rotter
APFELSCHLANGERL BY OMA
Rezept für 20 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten zuzüglich 3 Stunden Kühl- und ca. 25 Min. Backzeit
Jede Folge lernen wir eine neue Köchin oder einen neuen Koch kennen, die mit uns gemeinsam ein Wohlfühlgericht live im Podcast zaubern. Begleitet werden sie von carpe diem-Host Holger Potye („Der Anfänger“) und Podcast-Host Mesi Tötschinger („Der Profi“).
Das Konzept: Der Koch oder die Köchin bereiten gemeinsam mit dem Host ein einfaches Gericht zu, das ihnen am Herzen liegt. Ein Wohlfühlgericht – Essen für die Seele, also. Ganz oft ist es an einen bestimmten Moment gekoppelt, an eine Erinnerung aus der Kindheit, an liebe Freunde oder einen Tag am Meer. Es ist auf jeden Fall immer ein emotionales Gericht. Das heißt zu jedem Kochabenteuer gibt es eine persönliche Geschichte, die wir zu hören bekommen.
Und ein Rezept, das wir hier in der Podcast-Story und auf Social Media posten. Damit du, wenn du Lust hast, jederzeit alles nachkochen kannst.
Abonniere „satt & selig – carpe diem Kochgeschichten“, damit du keine Folge versäumst.
Episode #2 „Apfelschlangerl by Oma“ von Kevin Ilse
Zutaten für Apfelschlangerl by Oma (von Kevin Ilse)
2 Eier
350 g glattes Mehl
3 EL Sauerrahm
2-3 EL Essig
1 Prise Salz
250 g Butter
1 kg Äpfel
1 TL Zimt
30–50 g Rosinen
Staubzucker zum Servieren
Und so wird’s gemacht:
Die Eier trennen und den Dotter mit dem Mehl, Sauerrahm, Essig, Salz und der zimmerwarmen Butter in einer großen Rührschüssel rasch zu einem Mürbteig kneten. Der muss geschmeidig sein und darf nicht mehr kleben. Wenn er das tut, einfach etwas Mehl dazu. Sollte der Teig zu trocken sein, gibt man noch etwas Sauerrahm dazu.
Danach den Teig in zwei Teile teilen und mit Frischhaltefolie mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Tipp meiner Großmutter: Besser wird der Strudel, wenn man den Teig am Vortag macht und ihn die ganze Nacht ruhen lässt.
Danach die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zimt und Rosinen mischen. Ich bin immer wieder erstaunt, wie viele Menschen keine Rosinen essen. Meiner Meinung nach gehören die aber einfach in einen richtigen Apfelstrudel!
Die beiden Teigstücke mit einem Nudelholz jeweils zu einem Rechteck ausrollen und die Apfel-Rosinen-Mischung darauf verteilen. Danach zuerst die beiden längeren Seiten einschlagen und danach die beiden Enden verschließen. Dabei aufpassen, dass die Apfelstücke nicht den Teig durchstechen.Saucen-Zubereitung
Anschließend die beiden Strudel vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Eiklar bestreichen.
Bei 250 Grad im vorgeheizten Backrohr goldbraun backen.
In Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreut genießen.
