satt & selig Podcast Wohlfühlgericht #4: „Dal-Tadka“ (Linsen-Dal) mit Roti

Dal-Tadka mit Roti by „Karma Food“ aka Simone & Adi Raihmann

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Jede Folge lernen wir eine neue Köchin oder einen neuen Koch kennen, die mit uns gemeinsam ein Wohlfühlgericht live im Podcast zaubern. Begleitet werden sie von carpe diem-Host Holger Potye („Der Anfänger“) und Podcast-Host Mesi Tötschinger („Der Profi“).

Das Konzept: Der Koch oder die Köchin bereiten gemeinsam mit dem Host ein einfaches Gericht zu, das ihnen am Herzen liegt. Ein Wohlfühlgericht – Essen für die Seele, also. Ganz oft ist es an einen bestimmten Moment gekoppelt, an eine Erinnerung aus der Kindheit, an liebe Freunde oder einen Tag am Meer. Es ist auf jeden Fall immer ein emotionales Gericht. Das heißt, zu jedem Kochabenteuer gibt es eine persönliche Geschichte, die wir zu hören bekommen.

Und ein Rezept, das wir hier in der Podcast-Story und auf Social Media posten. Damit du, wenn du Lust hast, jederzeit alles nachkochen kannst.

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Episode #4 „Dal Tadka mit Roti“ von SImone & Adi Raihmann von „Karma Food“

Zutaten für Dal-Tadka (Linsen-Dal) by Simone & Adi Raihmann (von „Karma Food“)

• 550 ml Wasser

• 1 Prise Salz

• 1 TL Öl

• 150 g rote Linsen

• 1 Zwiebel

• 1 kleine grüne Chili

• 1 El Ghee oder Olivenöl

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• 1/2 TL Fenchelsamen

• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste

• 1/2 TL Chilipulver

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Garam Masala

• Saft von einer Limette

• 20 g Ingwer

• 20 g grüner Koriander

Und so wird’s gemacht:

1. Wasser in einem Topf zusammen mit je 1 TL Salz und Öl zum Kochen bringen. Linsen hinzufügen, Hitze reduzieren und die Linsen bei mittlerer Hitze zu breiiger Konsistenz kochen (dauert ca. 10 Minuten). Von der Hitze nehmen und abgedeckt ruhen lassen.

2. Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Chili hacken. Ghee oder Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Kreuzkümmel, Fenchelsamen und die gehackte Chili anbraten.

3. Sobald die Gewürze anfangen zu duften und sich zu verfärben, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Die Mischung ca. 30 Sekunden anbraten.

4. Zwiebelwürfel dazugeben, ebenfalls goldbraun anbraten. Chilipulver, Salz und Kurkuma hinzufügen, 2-3 Minuten weiterbraten.

5. 2 EL Wasser, Garam Masala, Limettensaft und gekochte Linsen hinzufügen.

6. Bei niedriger Temperatur weitere 5 Minuten garen. Dabei ständig umrühren, damit sich die Linsen nicht unten absetzen.

7. Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Koriander hacken. Dal damit toppen.

Zutaten für Roti (Vollkornfladen) by Simone & Adi Raihmann (von „Karma Food“)

• 300 g Vollkornmehl + Mehl zum Arbeiten

• 1 TL Salz

• 150 ml Wasser

• Ghee oder Öl zum Bestreichen

Und so wird’s gemacht:

1. In einer Schüssel Mehl mit Salz und Wasser vermengen und zu einem Teig kneten.

2. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.

3. 8-10 kleine Kugeln formen, auf einer bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen.

4. Eine Pfanne erhitzen und die Rotis darin trocken anbraten.

5. Sobald die Oberseite die ersten Bläschen bekommt, Rotis wenden.

6. Danach die Unterseite anbraten. Beiden Seiten sollten für jeweils eine Minute angebraten werden.

7. Herausnehmen, die Oberseite mit Ghee oder Öl bestreichen und je 2 Rotis mit der bestrichenen Seite aufeinanderlegen.