Brainfood: 6 gesunde Rezepte für dein Gehirn
Kluge Kost gibt’s wirklich! Köstliches Brainfood, über das sich dein Gehirn und dein Gaumen gleichermaßen freut.
Melina Kutelas
Dein Gehirn mag's mediterran
Die traditionelle Mittelmeerküche mit viel Gemüse, Hülsenfrüchten, hochwertigen Ölen, Fleisch und Fisch ist nicht nur eine der gesündesten Ernährungsweisen der Welt, sie bietet auch jede Menge Futter fürs Oberstübchen. Grund ist unter anderem der hohe Anteil an Polyphenolen, die antioxidativ und antientzündlich wirken.
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Brainfood mit Polyphenolen
Polyphenole zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen und befinden sich in den Randschichten von Obst, Gemüse und Getreide. Und mit welchen Lebensmitteln bringen wir sie auf den Teller?
Gemüse & Kräuter: Spinat, Grünkohl, Brokkoli, Lauch, Fenchel, Artischocken, Sprossen. Dazu Farbtupfer aus Karotten, Paprika oder Tomaten. Auch rote Zwiebeln und Kräuter dürfen großzügig eingesetzt werden, denn sie enthalten Quercetin, das sich entzündungshemmend auf die grauen Zellen auswirkt.
Obst: Zitrusfrüchte, Beeren, Kirschen, Trauben, aber auch Äpfel (am besten ungeschält verwenden!).
Nüsse & Samen: Walnüsse und Pekannüsse weisen den höchsten Gehalt an Polyphenolen auf.
Eiweiß: Fisch ist eine super Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die neuronale Gesundheit fördern (z. B. Makrele und Hering, die auch aus Wildfang erhältlich sind).
Milchprodukte & Fermentiertes: Beides liefert wichtige Milchsäurebakterien, die dem Darm helfen, Tryptophan zu bilden – das ist die Vorstufe von Serotonin, dem Botenstoff, der uns ausgeglichen macht.
Hier findest du 6 Brainfood-Rezepte zum Nachkochen. Vom gesunden Vitaminshot bis zum süßen Dessert.
1. Tofu mit Sesam, Brokkoli und Cashewkernen
Melina Kutelas
Bio-Tofu, eine gute Portion Brokkoli mit einer cremigen Sauce aus Sojasauce, Mirin, Tahin. Als Garnitur gibt's geröstete Cashews.
2. Vegetarisch gefüllte Paprika
Melina Kutelas
Vollkornreis, schwarze Bohnen und viel Koriander sind die Hauptzutaten, um unsere Spitzpaprika damit zu füllen.
3. Immun-Smoothie mit Karottensaft und Ingwer
Melina Kutelas
Da freuen sich die grauen Zellen: Der Smoothie besteht aus Karotten und Äpfeln, frisch durch den Entsafter gepresst, Zitronen und frischen Ingwer. Prost!
4. Kabeljaufilet mit Fenchel, Spinat und Polenta
Melina Kutelas
Die Eiweißquelle im Rezept ist der Kabeljau, für die Ballaststoffe sorgt der Spinatsalat und richtig satt macht die Polenta mit frisch geriebenem Parmesan.
5. Sprossensalat mit Leinöl, Kichererbsen und Orangen
Melina Kutelas
Der bunte Sprossensalat bringt die Vitamine und Mineralstoffe, die Kichererbsen sorgen für den richtigen Biss. Mariniert wird mit Leinöl, Zitrone, Senf und Ahornsirup.
6. Bitterschokoladen-Creme
Melina Kutelas
Bitterschokolade, reife Avocados und Heidelbeeren machen dieses Dessert zum Spitzenreiter, wenn's um Nahrung fürs Gehirn geht.
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