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Griechisches Blue-Zone-Rezept: Kalte Tomatensuppe mit Melanzani-Laibchen

Die Mittelmeerinsel Ikaria gehört zu jenen Regionen der Welt, deren Bewohner besonders alt werden. Von dort stammt auch diese leicht bekömmliche, aber trotzdem sättigende Suppe mit reichlich Gemüse und Olivenöl.

Waltraud Hable - 1 Min. Lesezeit
Kalte griechische Tomatensuppe mit Melanzani-Laibchen aka Auberginen-Bällchen
Blue Zones-Ernährung auf griechische Art

Melina Kutelas

Für 4 Portionen.

Dauer: ca. 2 Stunden

Zutaten

  • 4 Knoblauchzehen

  • 2 große Ochsenherztomaten

  • 1 TL Fenchelsaat

  • 3 Thymianzweige

  • 1 Lorbeerblatt

  • 1 getrocknete rote Chilischote

  • 1 Melanzani

  • Saft von 1 Zitrone

  • 50g Semmelbrösel

  • 1 Eidotter

  • 1 EL Petersilienblätter

  • gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle

  • Olivenöl zum Braten

  • ca. 100g bunte Kirschtomaten

  • Basilikum und Olivenöl zum Servieren Weißbrot

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Zubereitung

  1. Für die Tomatensuppe zwei Knoblauchzehen schälen und hacken, die Ochsenherztomaten in feine Stücke schneiden.

  2. Knoblauch, Ochsenherzen, Fenchel, Thymian, Lorbeerblatt und Chili in einem Topf anschwitzen, mit 1 Liter Wasser aufgießen und 10 Minuten köcheln.

  3. Fein pürieren und auskühlen lassen. Melanzani waschen, mit einer Gabel rundum einstechen. Im Ganzen im Backrohr bei 170 Grad ca. 60 Minuten garen, dann halbieren, das Fruchtfleisch ausschaben und in eine Schüssel geben.

  4. Restlichen Knoblauch schälen und fein hacken, mit Zitronensaft, Bröseln, Eidotter und Petersilie zur Melanzanimasse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Laibchen formen und in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig anbraten.

  5. Tomatensuppe in die Teller gießen. Melanzani-Laibchen und halbierte Kirschtomaten in die kalte Tomatensuppe legen. Mit Basilikumblättern und etwas Olivenöl sowie Pfeffer aus der Mühle garnieren. Mit geschnittenem Weißbrot servieren.

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