Filetsteak mit Mungobohnenragout
Perfekte Kombi: Steak trifft auf Mungobohnen! Das heißt, wir nehmen sowohl leicht verdauliches tierisches Eiweiß als auch pflanzliche Proteine und Ballaststoffe auf.
Foto: Melina Kutelas
Zutaten
200g Mungobohnen
1 kleine Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
100 ml Schlagobers, leicht geschlagen
125 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Filetsteaks à 200 g
2 EL Olivenöl etwas Kresse
Zubereitung
Die Mungobohnen in Wasser weich kochen, dann abseihen. Den Lauch in feine Würfeln schneiden, Knoblauch schälen, fein hacken.
Beides in Butter anschwitzen, dann die Mungobohnen zugeben. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen.
Schlagobers und Crème fraîche zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, einige Minuten einkochen lassen.
Die Filetsteaks salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig braun anbraten, dann im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C (Ober/Unterhitze) in der mittleren Schiene ca. 9 Minuten rosa garen.
Die Filetsteaks mit dem Mungobohnenragout servieren. Mit Kresse bestreuen.
Für eine Extraportion Protein (und weil’s einfach gut schmeckt) servieren wir zu den Steaks ein cremiges Gratin:
Kartoffelgratin Dauphinois
Dieser würzig-cremige Kartoffelauflauf ist eine klassische Beilage der französischen Küche und passt wunderbar zu proteinreichen Steaks. Weiterlesen...
