Knuspriges Buchweizenbrot mit Linsenaufstrich

Eine Stunde den Teig für das Buchweizenbrot rasten lassen, dann für 80 Minuten ab in den Ofen und schon kann es mit dem selbst gemachten Linsenaufstrich genossen werden.

Buchweizen ist an sich schon sehr eiweißreich, aber wir legen noch eines drauf: denn Rote Linsen enthalten viel hochwertiges pflanzliches Eiweiß, sind sehr schnell weichgekocht und einfach weiterverarbeitet.

Zutaten Buchweizenbrot

500 g Buchweizenmehl
100 g Samen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Hanfsamen, Leinsamen)
100 g Nüsse (Mandeln, Walnüsse)
2 EL Brotgewürz
1 EL Backpulver
1 EL Johannisbrotkernmehl
20 g Salz
600 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung Buchweizenbrot

Alle Zutaten kurz mit dem Knethaken einer Küchenmaschine verrühren, bis ein schöner Teig entsteht.
Den Teig für eine Stunde rasten lassen.
Danach in eine ausgefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 80 Minuten backen.
Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitterblech auskühlen lassen.

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Zutaten Linsenaufstrich

150 g Rote Linsen (getrocknet)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 TL Kurkuma
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Kresse zum Garnieren

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Zubereitung Linsenaufstrich

Linsen laut Packung kochen, abseihen und abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch kleinwürfelig schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Ebenfalls abkühlen lassen und mir den restlichen Aufstrichzutaten in der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse mixen.
Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken auf das Buchweizenbrot streichen und mit Kresse garnieren.

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