Kürbisrisotto für ein gesundes Vata-Dosha
Kochen nach Ayurveda – für ein gesundes Dosha gibt es spezielle Speisen, die uns in Balance halten. Für alle Vata-Typen gibt es heute Kürbisrisotto.
Bild: Mayer mit Hut
Ein Vata-Dosha mag flüssige, gekochte und nahrhafte Speisen wie Risotto mit Kürbis, Süßkartoffeln, Karotten oder Pastinaken. Wir kochen heute das Kürbisrisotto mit einem Hauch Parmesan.
Zutaten
1 EL Ghee
1/2 TL Koriandersamen
3 Nelken
1 KL fein geschnittener Ingwer
2 Tassen Risotto-Reis
400 g kleine Kürbiswürfel
450 ml Gemüsefond
1 TL Kurkuma
50 ml Schlagobers
2 EL Parmesan
Salz und Pfeffer
1 Msp. geriebene Muskatnuss
Zubereitung Kürbisrisotto
Das Ghee in einem Topf erhitzen, gemörserte Koriandersamen, Nelken und den fein geschnittenen Ingwer kurz darin anrösten.
Den Reis dazugeben und glasig anschwitzen lassen. Danach die Kürbiswürfel einrühren und mit dem Gemüsefond aufgießen.
Kurkuma dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Zum Schluss Obers und Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
Wenn du einen ganzen Tag dein Vata-Dosha stärken möchtest, dann probiere auch unser Frühstück: Bratapfel mit Haferflockenfüllung und unsere Pastinakensuppe aus – alles ganz traditionell nach Ayurveda zubereitet.
Du kennst deinen Doshatyp noch nicht? Dann kannst du es hier heraus finden.
