Wärmende Reissuppe mit Kokosmilch und Kürbis
Eine herzhafte Reissuppe versorgt uns mit viel Energie und hält uns über viele Stunden satt – besonders, wenn auch noch Hokkaidokürbis mit drin ist.
Bild: Melina Kutelas
Reis ist so wunderbar vielfältig einsetzbar, doch als Basis für eine gute, gesunde Suppe vergessen wir ihn zumeist. Grund genug, ihn in diesem wunderbaren Rezept mit auf die Zutatenliste zu nehmen, d.h. sogar zum Hauptbestandteil zu ernennen!
Zutaten für die Reissuppe
1 mittelgroße Zwiebel
150 g Hokkaidokürbis
100 g rote Paprika
2EL Öl
50 g Jasminreis
3⁄4 l klare Gemüsesuppe
1⁄2 l Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
1 Bund Petersilie
Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
gebackene Reisflocken
Zubereitung der Reissuppe
Zwiebel, Kürbis und Paprika in kleine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse mit dem Reis darin anschwitzen.
Mit Gemüsesuppe und Kokosmilch aufgießen und gut würzen. Die Suppe so lange köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Dann alles gut mit dem Mixstab mixen.
Für die Garnitur Petersilie fein hacken, mit Zitronensaft und Zitronenschale vermischen, etwas salzen.
Suppe mit der Petersilien-Zitronen-Mischung und den Reisflocken bestreuen.
Wenn du noch gerne ein Stück Brot zur Reissuppe genießen möchtest, wie wäre es mit einem Vollkorntbrot mit Sauerteig von Christina Bauer.
Tipp: Als Garnitur passt auch Kernöl hervorragend.
Ein Rezept für Vollkornbrot mit Sauerteig von Brotbackstar Christina Bauer
Für dieses Rezept musst du dir zwar etwas mehr Zeit nehmen, dafür ist das Ergebnis herrlich luftig, saftig und gut haltbar. Weiterlesen...
