Die "Alles wird gut"-Suppe nach TCM
Suppe entlastet den Körper und streichelt die Seele. Kurz: Es fühlt sich an wie ein bisschen unter die warme Kuscheldecke schlüpfen. Kein Wunder, dass sie in den unterschiedlichsten Heilmethoden der Welt zum Einsatz kommt.
Melina Kutelas
TCM-Gemüsesuppe Rezept
für 4 Personen
Zubereitung: 30 Minuten plus Garzeit
ZUTATEN
Basissuppe:
2 Karotten
2 Pastinaken
2 Stangen Stangensellerie
3 Liter Wasser
1 Zwiebel
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
5 Wacholderbeeren
5 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 TL Korianderkörner
1 Blatt Wakame-Alge (wenn vorhanden)
Einlage:
50 g Rollgerste
1 große Karotte
2 Stück Stangensellerie
2 EL Bio-Tamari- oder Sojasauce
1 Bund Schnittlauch
ZUBEREITUNG
Für die Basissuppe das Gemüse schälen und in 3-cm-Stücke schneiden, mit Wasser aufgießen. Zwiebel, Kräuter und Gewürze zugeben und zugedeckt zwei Stunden köcheln lassen. Dann diie Suppe abseihen und das ursprüngliche Gemüse weggeben, es ist ausgekocht und enthält keine Vitamine mehr. Für die Einlage die Rollgerste in reichlich Wasser weich kochen, abseihen und kurz abspülen. Karotte und Stangensellerie schälen, in feine Streifen schneiden und in der Suppe weich kochen. Mit Tamarisauce abschmecken. Schnittlauch fein schneiden und mit der Rollgerste servieren.
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