Vegetarischer Burger aus Apfel- und Gemüseresten
Du hast dir einen Gemüse- oder Obstsaft selbst gemacht und es bleibt Trester übrig? Super, daraus machen wir heute einen vegetarischen Burger.
Bild: Melina Kutelas
Zuerst einen frisch gepressten Obst- oder Gemüsesaft genießen und anschließend aus dem Pressrückstand und Bohnen ein köstliches Laibchen braten. Das Ergebnis: Ein köstlicher Vegetarischer Burger und Resteverwertung zugleich. So geht‘s.
Für 8 Burger-Portionen
Zutaten Burger-Brötchen
- 440 g glattes Mehl
- 170 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Trockenhefe
- 50 g Butter
- 20 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- Sesam
Zubereitung
- Die Zutaten (außer Ei und Sesam) in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken 10 Minuten lang durchkneten.
- Den Teig an einem warmen Ort ca. 1Stunde gehen lassen. Nun wird der Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt und in vier große oder acht kleine gleich große Stücke geteilt.
- Die Stücke zu schönen Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwas flach drücken. Nochmals zugedeckt 10 Minuten rasten lassen.
- Mit einem verschlagenen Ei bepinseln und mit Sesam bestreuen. Bei 185 Grad ca.15 Minuten backen.
Zutaten Burger-Laibchen
- 250 g Trester (Obst- und Gemüsereste, die beim Entsaften übrig bleiben)
- 300 g Kichererbsen oder Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 1 kleine Zwiebel, kleinwürfelig geschnitten
- Öl zum Anbraten
- 3 EL feine Haferflocken
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- gehackte Kräuter (nach Geschmack)
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Zubereitung vegetarischer Burger
- Trester in eine Schüssel geben.
- Die Kichererbsen oder Kidneybohnen fein pürieren und dazugeben.
- Die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Die restlichen Zutaten daruntermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Laibchen formen und in Öl beidseitig braten.
Zusammenbauen
Das Beste kommt zum Schluss: einfach den eigenen Burger nach Gusto und Laune zusammenstellen! Wir haben es mit karamellisierten Äpfeln, roten Zwiebeln und Radieschen ausprobiert – aber der eigenen Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
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