Dieser Antipasti-Salat passt immer und überall
Du möchtest zu deiner Grilleinladung etwas mitbringen? Wie wäre es mit einem Antipasti-Salat? Der passt als Beilage immer und kann auch ohne Fleisch gegessen werden.
Bild: Gregor Kuntscher
Zutaten
1⁄2 Zucchini
1⁄2 Melanzani
100 g Creme-Champignons (die braunen)
1 roter Paprika
Salz, Pfeffer
1⁄2 Gurke
1 kleine Tasse Kirschparadeiser
150g Feta
1/8 l Balsamico Bianco
1/16 l Wasser
Saft von 1⁄2 Zitrone
1/16 l Olivenöl
1EL Honig
1EL gehackte Kräuter (nach Belieben)
Zubereitung Antipasti-Salat
Das Gemüse waschen, in gleich große Stücke schneiden und alles (bis auf Gurke und Paradeiser) Sorte für Sorte in Olivenöl anbraten. Beim Anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, dann in eine große Schüssel geben.
Gurkenstücke, halbierte Kirschparadeiser und gewürfelten Feta dazugeben.
Für die Antipasti-Marinade alle restlichen Zutaten verrühren.
Den Salat noch im warmen Zustand marinieren, dann nimmt das Gemüse Flüssigkeit und Geschmack besser auf.
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