Chicorée am Grill zubereiten

Grillgemüse, grillen, Gemüse, Chicorée, gegrillte Pfirsiche, Salbeiblätter — Der leicht nussige Geschmack des Chicorées unterstreicht die süße der Pfirsichspalten, übertrumpft sie aber nicht.
Melina Kutelas

Das Geheimnis bei der Zubereitung von Chicorée am Griller ist, dass er nicht mit der Marinade direkt gegrillt wird, sondern diese erst kurz vor dem Servieren auf das Grillgemüse kommt.

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Zubereitungszeit beträgt: ca. 28 Minuten

Zutaten für den gegrillten Chicorée

Für die Marinade

1 Knoblauchzehe
2 EL Ahornsirup
2 EL Sojasauce
1 EL Dijonsenf
1 EL Balsamico
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

4 Stück Chicorée
1 EL Kristallzucker
Salz
Saft von 1 Zitrone

4 Stück Pfirsiche
2 Salbeizweige
2 EL Honig

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Für die Marinade den Knoblauch schälen, fein hacken. Dann die restlichen Zutaten zugeben und alles gut miteinander verrühren.
Den Chicorée der Länge nach halbieren, mit Kristallzucker und Salz auf der Schnittfläche bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Chicorée-Hälften auf den Rost des Grillers geben (maximal 160 Grad), für 8 Minuten grillen – dabei ab und zu wenden. Mit der Marinade gut rundum bestreichen. Warm halten.
Die Pfirsiche halbieren oder vierteln, mit den Salbeizweigen auf dem Gitterrost beidseitig braten.
Die Pfirsiche mit Honig einstreichen.
Chicorée mit Salbei und Pfirsich servieren.