Falafel in knusprigen Tortilla-Stanitzeln
Mit Koriander, Knoblauch und Kreuzkümmel gewürzt, schmecken selbst gemachte Falafel einfach zu gut.
Bild: Melina Kutelas
Wer seinen Gästen gerne Vegetarisches serviert, macht sich mit diesen Falafel in praktische Stanitzel gehüllt ganz bestimmt beliebt. Aber Achtung: Damit das Rezept auch wirklich gelingt, sollten die Kichererbsen schon am Vortag in Wasser eingelegt werden.
Zutaten
250 g getrocknete Kichererbsen
1 Packung Tortillas (4 Stück, Größe Medium)
Zahnstocher
3–4 gepresste Knoblauchzehen
2 EL gehackter Koriander
4 fein gewürfelte Schalotten
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
200 ml Öl zum Herausbacken
Korianderblätter
Kresse
Sauerrahmdip
Zubereitung der Falafel im Stanitzel
Die Kichererbsen bereits am Vorabend in Wasser einweichen.
Die Tortillas halbieren oder vierteln, zu Tüten formen und an den offenen Stellen mit einem Zahnstocher fixieren. Auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Heißluft ca. 10 Minuten lang backen, bis die Tüten knusprig sind.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen abseihen und ungekocht in einem Mixer (oder mit dem Mixstab) pürieren. Knoblauch, Koriander und Schalotten dazugeben und nochmals pürieren. Mit Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Aus der Falafel-Masse Bällchen formen und in einer tiefen Pfanne im Öl schwimmend herausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Falafel mit frischen Korianderblättern, Kresse und Sauerrahmdip in die Tortilla-Stanitzel füllen.
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