Blue-Zone-Rezept: Griechische Fasolada
Wer Griechenland und Blue Zone sagt, muss auch weiße Riesenbohnen sagen. Und die findet man zuhauf in der gesunden Fasolada. Mahlzeit!
Melina Kutelas
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 90 Minuten (plus 12 Stunden Einweichzeit) und die Zutaten reichen für vier Portionen.
Fasolada-Zutaten
300 g getrocknete große Bohnen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 große Karotte
2 Stangen Stangenzeller
3 reife Tomaten
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
Saft von 1/2 Zitrone
2 Lorbeerblätter
1 Thymian- und 1 Oreganozweig
1 l Wasser
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1/2 Bund Petersilie
etwas Oregano zum Garnieren
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Zubereitung
Bohnen ca. 12 Stunden in Wasser einweichen lassen, dann abseihen und ca. 50 Minuten in frischem Wasser bissfest kochen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Stangensellerie in dünne schräge Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten anschwitzen. Erst Karotten und Sellerie, dann das Tomatenmark zugeben, kurz mit anschwitzen.
Tomatenwürfel, die gut abgetropften Bohnen, Zitronensaft, Lorbeerblätter und die abgerebelten Kräuter dazugeben. Mit Wasser aufgießen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind, aufkochen und ca. 20 Minuten weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie hacken und in den Bohneneintopf geben.
In den Tellern anrichten, mit frischem Oregano garnieren.
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