Ernährung
Linsencurry mit Hafermilch und Palatschinken
In nur einer halben Stunde ist diese Hauptmahlzeit gezaubert und steht fix und fertig am Tisch bereit.
Bild: Adobe Stock
Linsencurry passt einfach immer. Zubereitet mit Hafermilch servieren wir es in einer frisch herausgebackenen Palatschinke, die wir noch mit Kurkuma verfeinern. Mahlzeit!
Für 4 Portionen. Zubereitungszeit: 35 Minuten.
Zutaten für das Linsencurry
- 200 g rote Linsen
- 500 ml Hafermilch
- 10 g Ingwer
- 24 TL Öl
- 40 g Curry (Pulver oder Paste nach Geschmack)
- 1 Chili-Schote
- Pfeffer
- Minze
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Zutaten für die Palatschinken
- 140 g helles Dinkelmehl
- 140 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 l Hafermilch/Reismilch/Sojamilch
- 1 Prise Salz
- ½ TL Kurkuma
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Für den Palatschinkenteig Kurkuma in Öl kurz rösten und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten für die Palatschinken vermischen, Kurkuma und Öl unterrühren und rasten lassen.
- Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote waschen und in feine Streifen schneiden. Beides in einem Topf in Öl erhitzen.
- Linsen, Ingwer und Currypulver beifügen und unter Rühren anschwitzen.
- Mit Hafermilch auffüllen, alles aufkochen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen; danach abschmecken.
- In wenig Öl die Palatschinken backen, das Linsencurry in die Mitte setzen, zusammenklappen und mit Minze dekorieren.
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