Vegane Schokoladentorte
Gleich nachbacken und hinterher herausfinden, ob jemand den Unterschied zu einer „normalen“ Torte bemerkt.
Foto Credit: Petra Belschner und Vivien Belschner, Kampenwand Verlag
ZUTATEN
260 g Cashewkerne
200 g Pekanüsse
150 g Kokosflocken
40 g Kakaopulver
250 g entsteinte Medjool Datteln
1 Msp. Macapulver hell
1 Prise Fleur de Sel
200 g Aprikosen, frische oder getrocknete, eingeweicht
50 g Kokosöl, im Wasserbad unter 42 Grad schmelzen
3 EL Agavendicksaft, hell
2 TL rosa Rosenblüten oder ein paar Tropfen Rosenwasser
Zesten von 2 Zitronen
2 EL Zitronensaft
nicht roh – aber machbar: etwas Obstbrand hinzufügen
1 Cup Agavendicksaft
1 Cup Kakaopulver
1/2 Cup Kokosöl, im Wasserbad unter 42 Grad C schmelzen
Für die Torte
Die Nüsse grob in der Küchenmaschine vermahlen, Kokosflocken, Kakaopulver und die Datteln untermischen, Fleur de Sel mit dem Macapulver abschmecken. Die Masse teilen und jeweils in eine 20-cm-Springform drücken. Diese vorab mit Backpapier auslegen. Beide Böden kühl stellen.
Foto Credit: Petra Belschner und Vivien Belschner, Kampenwand Verlag
Für die Marmelade
Einfach alle Zutaten im Standmixer auf höchster Stufe gut vermengen. Einen Tortenboden mit der Marmelade bestreichen und den anderen Boden locker draufsetzen. Wieder ab in den Kühlschrank mit der Torte.
Für die Glasur
Alle Zutaten im Standmixer mixen, bis sich alles gut verbunden hat. Die Torte sofort damit glasieren und bis zum Verzehr kühl stellen.
Bild: NOVA MD GmbH
carpe diem-Buchempfehlung
Petra Belschner und Vivien Belschner, Mama und Tochter, haben ein tolles veganes Backbuch namens "Vegan Backen" herausgebracht. Mit köstlichen Torten, Kuchen, Muffins, Mousses, Cake Pops, Keksen, und weiteren Schlemmereien: alles roh, nicht über 41 Grad erhitzt, zuckerfrei und glutenfrei.
