"Intervallfasten" – Tag 1: Einführung ins Intervallfasten

Wer einmal gefastet hat, versteht, dass Fasten in Wahrheit kein Verzicht, sondern vielmehr ein Gewinn ist. Fasten ist der Ausgleich für alles, was uns nicht guttut. Zu viel Essen, zu viel Zucker, zu viel Alkohol, zu wenig Bewegung an der frischen Luft, zu viel Stress – all das sind Faktoren, die unseren Körper und unseren Geist belasten und träge machen. Fasten ist keine Modeerscheinung, Fasten ist – so wie unsere Expertin Ursula Vybiral schön sagt – ein Geschenk. Wenn du für dich einmal die richtige Fastenform gefunden und in deinen Alltag integriert hast, wird Fasten sicher ein unverzichtbarer Bestandteil deines Lebens werden.

Die Autophagie

Um bei der Theorie zu bleiben, sprechen wir noch über einen sehr wichtigen Prozess im Körper – die Autophagie. Wir könnten sie auch gleich als unsere „Müllabfuhr“ bezeichnen. Denn, entfällt die Energiezufuhr von außen, beginnen unsere Zellen, eigene Zellen zu verdauen. Unser Körper sorgt selbst dafür, dass abgestorbene, missgebildete, kaputte und kranke Zellen vertilgt werden und unbrauchbare Bestandteile, wie geschädigte oder oxidierte Proteine oder Mitochondrien, abgebaut werden. Es können auf diese Weise auch Eindringlinge wie Viren, Bakterien oder andere Mikroorganismen in der Zelle bekämpft werden. Damit kommt der Autophagie bei Infektionen, in Alterungsprozessen und bei der Entstehung von Tumoren und anderen Krankheiten eine Schlüsselfunktion zu.

Aber was hat das mit Fasten zu tun? Ganz einfach: Der Körper hat Angst, zu verhungern und beginnt, Ressourcen zu sparen. Dabei überprüft er: Welche Zellen sind so schlecht, dass man sie sowieso entsorgen müsste? Diese werden recycelt, das heißt: Der Körper verwertet sie und macht aus ihren Bestandteilen neue Zellen. Ein Jungbrunnen für deinen Organismus also. Und hier noch ein kleiner Motivationssatz: Fällt das Fasten am Abend schwer, kann man sich gut mit dem Gedanken trösten: „Es passiert gerade unglaublich viel in meinem Körper. Mein Hunger hält mich jung!“

Die Autophagie kann neben dem Fasten zudem noch über eine körpereigene Substanz, genannt Spermidin, „imitiert“ werden. Spermidin wurde 2009 an der Karl-Franzen-Universiät in Graz entdeckt. Spermidin ist für die Wissenschaft spannend, da Spermidin die zelluläre Autophagie „aktivieren“ kann und damit möglicherweise auch Therapieverfahren entwickelt werden können. Spermidin ist in vielen Lebensmitteln wie Weizenkeimen, Pilzen, Hülsenfrüchten und vielen mehr enthalten. Spermidin kann aber auch durch Nahrungsergänzungsmittel supplementiert werden und ist eine gute Fastenergänzung.

Wir starten mit Intervallfasten

Das Thema Fasten könnte ganze Bücher sprengen – wir werden uns diese Woche jedoch komplett dem Intervallfasten widmen. Auch dabei gibt es verschiedenste Arten, diese werden nach den Abständen der Essenspausen unterteilt.

So gibt es etwa die 5:2 Variante (dabei wird an fünf Tagen normal, an zwei Tagen jedoch gar nichts gegessen), die 1:1 Variante (hier wird ein Tag gegessen, ein Tag gefastet) oder die 22:2 Variante (bei dieser Variante wird nur einmal täglich gegessen, und das in einem Zeitraum von zwei Stunden). Natürlich ist für jeden eine andere Variante besser geeignet. Wichtig ist jedoch, dass jeder genau jene Fastenform findet, die am besten zur eigenen Persönlichkeit und zum Alltag passt.

Wir konzentrieren uns diese Woche auf das 16:8 Intervallfasten. Bei dieser Methode lassen wir das Abendessen aus. Deshalb gilt sie als effektivste Methode, die von vielen Experten empfohlen wird.

Auch für Ursula Vybiral ist das jene Fasten-Form, die sie seit Jahren selbst lebt und ihren Klienten mindestens einmal wöchentlich ans Herz legt. Wir machen uns den oben genannten Regenerations- und Erneuerungsprozess zu Nutze, und setzen auf Fastentage, in denen wahlweise zwei oder dreimal täglich gegessen wird, allerdings wird dabei auf eine Nahrungsabstinenz von mindestens 16 Stunden geachtet.

„16:8 ist die Bezeichnung für ein 16-stündiges Fasten und 8-stündiges Essen. Kurz: 16 Stunden ohne Essen, in den übrigen acht Stunden wird zwei oder drei Mal gegessen. Unabhängig, um welche Uhrzeit es sich handelt, zum Beispiel Essenzeit zwischen 12:00 und 20:00 Uhr (8 Stunden), gefastet wird dann ab 20:00 Uhr bis 12:00 Uhr (16 Stunden)“, erklärt die Ernährungsexpertin ihre Lieblings-Fasten-Methode.