So kochst du ein gesundes Karotten-Zucchini-Risotto
Dieses basische Risotto kommt ohne Milchprodukte aus – stattdessen erhält es durch Kokosmilch und Kurkuma eine feine asiatische Note und wird zu einem wärmenden Begleiter an kalten Tagen.
© Basenbox
Kurkuma und Kokosmilch verwandeln diesen italienischen Klassiker in einen indischen Ableger – schmeckt genauso gut! Kurkuma mit seiner herbstlichen Farbe und dem Inhaltsstoff Curcumin unterstützt deine Verdauung, wirkt antioxidativ und sogar entzündungshemmend. Besonders in der kalten Jahreszeit eine wahre Wohltat für deinen Körper.
Für das Rezept brauchst du
1 EL Rapsöl
80 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
140 g Risottoreis
240 g Zucchini
160 g Karotten
100 ml Kokosmilch
1 TL Kurkuma (gemahlen)
30 g Kürbiskerne
1/2 TL Ras el Hanout-Gewürzmischung (optional, bekommst du normalerweise im Reformhaus oder Bio-Supermarkt)
Prise Salz und Pfeffer (schwarz)
2 TL Zitronensaft
etwas Zitronenschale
Topping (optional)
20 g Kokosraspeln
Die genaue Anleitung zum Risotto findest du unter diesem Link. Viel Freude beim Ausprobieren!
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In welchen Lebensbereichen gebe ich zu viel von meiner Energie ab (z.B. Familie, Arbeit, Beziehung etc.)?
Wie kann ich das ändern?
Was tut mir gut?
Wie kann ich diese Dinge öfter in meinen Tag einbauen?
Ein Vorschlag: Du könntest dir zum Beispiel eine Liste mit Dingen erstellen, die dich glücklich machen – eine Glücksliste. Vielleicht ist es das Malen, eine Meditation, ein Sonnenuntergang oder ein gutes Buch? Egal was dir Freude macht, gönne dir diese Pausen. So hilfst du auch deinem Körper, im Gleichgewicht zu bleiben.
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