Vegane Erdbeertorte
Mhm … sieht das nicht fantastisch aus? Im Boden sind Datteln und Paranüsse, oben auf kommt ein köstlicher Crunch. Der Backofen bleibt kalt.
Bild: aus dem Buch Vegan Backen
ZUTATEN FÜR DEN BODEN
180 g Paranüsse, gemahlen
16 Datteln (Medjool Giant Supreme)
80 g Kakaopulver
6 Erdbeeren
2 TL Kokosöl, bei höchstens 42 °C im Wasserbad geschmolzen
ERDBEERCREME
50 g Kakaobutter, bei höchstens 42 °C im Wasserbad geschmolzen
30 g Kokosöl, im Wasserbad unter 42 °C schmelzen
Mark von 2 Vanilleschoten
50 g Cashewkerne (für ca. 1–2 Stunden eingeweicht)
6–8 EL Ahornsirup und 4 EL Agavendicksaft
10 g Irish Moss (gereinigt und eingeweicht)
300–400 ml Kokosmilch (fette, aus der Dose)
ERDBEERSOSSE
1 Handvoll Erdbeeren mit 1 EL Agavendicksaft zu einer Soße verarbeiten. Separat kalt stellen.
SCHOKOCRUNCH
50 g Kakaobutter – unter 42 °C geschmolzen
3 EL Ahornsirup
1 Msp. Vanillepulver
1 Msp. biologisch wertvoller Ceylon-Zimt
1 Prise Fleur de Sel
10–15 g Kakaopulver, geröstet, z.B. von Keimling
Vegane Schokoladentorte
Gleich nachbacken und hinterher herausfinden, ob jemand den Unterschied zu einer „normalen“ Torte bemerkt. Weiterlesen...
ZUBEREITUNG BODEN
Die Zutaten des Bodens in der Küchenmaschine verarbeiten.
Die Masse in kleine Kuchenförmchen (die Zutaten reichen für ca. 8 Stück bei 10-cm-Kuchenförmchen) oder in eine größere Kuchenform eindrücken und für 1–2 Stunden in den Kühlschrank geben.
ERDBEERCREME
Für die Creme werden alle Zutaten bis auf die Kakaobutter und das Kokosöl zu einer sahnigen Creme verarbeitet.
Ganz am Ende kommen die flüssigen Zutaten langsam hinzu.
Vermischen, bis alles sich verbunden hat.
Die Förmchen oder die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Erdbeersoße ca. 2–3 mm dick (dünn) aufstreichen.
Darauf kommen klein gehackte frische Erdbeeren.
Danach kannst du sofort die Erdbeercreme darüber geben und die Törtchen oder die Torte für 2–3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Es ist möglich, dass Creme übrig bleibt. Die ist als Nachtisch noch Tage danach zu genießen.
CRUNCH
Alle Zutaten vermischen.
Die Kakaobutter am Schluss unterheben.
Alles auf einen Teller streichen, im Kühlschrank fest werden lassen und dann in kleine Stücke hacken.
Nach der Kühlung wird der Schokoladencrunch gleichmäßig als Dekoration auf den Törtchen bzw. der Torte verteilt.
Mit frischen Früchten und der möglicherweise übrig gebliebenen Erdbeercreme dekorieren und gleich genießen.
Rezept für vegane Bananen-Cupcakes
Ein Rezept, das man immer wieder machen möchte. Weiterlesen...
Bild: NOVA MD GmbH
carpe diem-Buchempfehlung
Petra Belschner und Vivien Belschner, Mama und Tochter, haben ein tolles veganes Backbuch namens „Vegan Backen“ herausgebracht. Mit köstlichen Torten, Kuchen, Muffins, Mousses, Cake Pops, Keksen, und weiteren Schlemmereien: alles roh, nicht über 41 Grad erhitzt, zuckerfrei und glutenfrei.
