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Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 EL Kräuter, gehackt
  • 100 g getrocknete Paradeiser, fein gehackt
  • 2 Stück Mozzarella
  • Holzspieße

Zubereitung Zucchiniröllchen

  1. Die Zucchini der Länge nach in 2 mm dicke Scheiben schneiden (mit einem Gemüsehobel oder -schäler).
  2. Die Zucchinischeiben leicht salzen und auflegen. Die Kräuter mit den getrockneten Paradeisern mischen und mittig auf die Zucchini aufstreichen.
  3. Den Mozzarella in 2 cm große Würfel schneiden und in die Zucchinischeiben einrollen.
  4. Zucchiniröllchen auf einen Holzspieß stecken – und dann ab auf den Griller damit!
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Ganz hervorragend passt zu unseren Zucchiniröllchen noch unser selbst gemachtes Rosmarin-Grillbrot.