Ernährung
Apfel-Sellerie-Suppe
Schon mal Suppe zum Frühstück gegessen? Probier es gleich mit diesem Rezept aus!
Bild: Eisenhut & Mayer
ZUTATEN
- für 4–8 Portionen
- 50 g Zwiebel
- 20 g Butter
- 2 Äpfel (ca. 300 g)
- 1⁄2 TL frischer Ingwer
- 100 g Sellerieknolle
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
- Meersalz, weißer Pfeffer
- 50 ml Obers
- 125 ml Weißwein
- 1 Handvoll Zitronenmelisse
Bild: Eisenhut & Mayer
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ZUBEREITUNG
- Zwiebel klein schneiden und in Butter anschwitzen.
- Apfel (einige Spalten für die Deko auf bewahren), Ingwer und Sellerie schälen, würfeln und zugeben. Mit Brühe und Milch auffüllen, etwa 10 Minuten weich kochen.
- Mit einer Prise Salz, Pfeffer, Obers, Wein und einem Teil der Melisse pürieren.
- Mit Melisse und Apfelspalten garniert anrichten.
Anregung: 2 EL Currypulver ergeben eine Variante. Statt Brühe kann man auch Apfelsaft nehmen.
Entsäuern macht lustig. (Bild: Eisenhut & Mayer)
Food-Styling: Alexander Rieder
Set-Styling: Sabina Dzinic
