Baguette mir Sommersalat und marinierten Himbeeren
In die Marinade des Sommersalates kommt neben nativem Olivenöl und frisch gepreßtem Zitronensaft, etwas Himbeeressig und für die Würze Dijonsenf und ein wenig Honig.
Augen auf beim Kauf: Ein weicher Flaum auf den Himbeeren ist ein gutes Zeichen. Das bedeutet, dass die Früchte besonders frisch sind.
Die Zutaten reichen für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten
40 g Parmesan
250 g frische Himbeeren
2 Radieschen
2 Minigurken
1 Baguette
50 g Frischkäse
100 g Sommersalate
1 Tasse Kresse
Zutaten für die Marinade
1 EL Himbeeressig
1 TL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Dijonsenf
1 EL Honig
Avocado-Püree mit fermentierten Himbeeren und gebratenem Raddicchio
Und einen besonderne Geschmacks-Kick werden die Avocadohälften noch Sesam getaucht und dann in der Pfanne kurz angebraten. Weiterlesen...
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Parmesan grob reiben und flache Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.
Für die Marinade Himbeeressig, Zitronensaft, Olivenöl und Dijonsenf mit Honig verrühren.
Die Himbeeren waschen, trocken tupfen und mit dem Dressing marinieren.
Radieschen und Minigurken waschen und in feine Scheiben schneiden.
Das Baguette vierteln und mit dem Frischkäse bestreichen.
Die gewaschenen Sommersalate, Radieschen, Minigurken und marinierten Himbeeren auf dem Baguette verteilen und mit Parmesancrackern bestreuen. Alles mit etwas Marinade beträufeln und mit frischer Kresse garnieren.
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