Ravioli mit Kohlrabi-Füllung
Von Kohlrabi schmecken auch die Blätter. Wir verchecken sie in einer köstlichen Nudel-Hülle.
Bild: Melina Kutelas
ZUTATEN für den Ravioliteig:
200 g griffiges Weizenmehl
2 Eigelb
2 EL Olivenöl
1⁄16 l lauwarmes Wasser
Salz
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem sämigen, glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf der Arbeitsfläche teilen und zu zwei glatten Kugeln formen. Bei Zimmertemperatur (zugedeckt) 30 Minuten rasten lassen.
Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. In Rundform ausstechen, etwas Kohlrabiblätter-Füllung mittig auf die Teigscheiben geben. Die Ränder mit Eigelb bepinseln, die Scheiben zusammenklappen und die Ränder zusammenkleben.
Die Ravioli in kochendes Salzwasser geben und 3–4 Minuten köcheln lassen.
Abseihen, in etwas Butter oder Olivenöl schwenken und auf dem Kohlrabi-Erbsen-Gemüse anrichten.
Ravioli mit Kohlrabiblätterfüllung aus der „Zero Waste“-Küche
Wer hätte das gedacht, dass man ein ganzes Gericht kochen kann ohne auch nur ein Stück der Zutaten nicht verwenden zu können. So einfach gehts. Weiterlesen...
