Blue-Zone-Frühstück aus den USA: Savory Oatmeal mit Gemüse
Lust auf ein herzhaftes Frühstück, das lange satt macht? Gerne. Hier kommt das Savory Oatmeal.
Melina Kutelas
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 55 Minuten und die Zutaten reichen für vier Portionen.
Zutaten für das Savory Oatmeal
200 g Haferflocken
720 ml Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Stück Avocado
200 g bunte Kirschtomaten
1 roter Paprika
100 g junger Blattspinat
4 Eier
1 EL schwarzer Sesam
1 EL Petersilie
1 EL Haferflocken
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Zubereitung
Haferflocken in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Das Wasser zugießen, aufkochen, dann unter häufigem Rühren köcheln, bis alles weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und in feine Scheiben schneiden.
Die Kirschtomaten halbieren. Den Paprika in feine Scheiben schneiden.
Den jungen Spinat in 1 EL Butter in einer Pfanne ganz kurz anschwitzen, leicht salzen.
Die Eier 7 Minuten wachsweich kochen, halbieren.
Haferflocken in den Schüsseln anrichten, mit den Gemüsesorten belegen.
Mit Sesam, fein gehackter Petersilie, Hefeflocken und halbierten Eiern garnieren.
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