Zupfbrot mit Schafkäse und Zucchini
Auf die Decke, fertig, Picknick! Das weltbeste Zupfbrot mit viel Schafkäse und Zucchini passt hervorragend in jeden Korb und schmeckt an heißen Tagen zu Salaten oder auch ganz pur.
Melina Kutelas
Die Zutaten reichen für eine Kastenform
Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus 1 Stunde rasten lassen)
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Zutaten für das Zupfbrot
Rezept für Zupfbrot mit Kräuterseitlingen
Wir lieben unser Zupfbrot. Jeder darf ganz ungeniert einfach daran zupfen und gleich genießen. Weiterlesen...
Zubereitung
Für den Germteig Wasser in eine Schüssel gießen, dann Mehl, Salz, Olivenöl und die Germ zugeben. Etwa 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten. Danach zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, grob reiben, salzen und 10 Minuten beiseitestellen. Gut ausdrücken und mit dem fein gehackten Knoblauch, den Thymianblättern und dem fein zerbröselten Schafkäse vermischen.
Den Teig zusammenkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen. Darauf achten, dass der Teig möglichst rechteckig wird.
Den Teig in zehn Stücke teilen und jeweils mit etwas Fülle in der Mitte belegen. Den Teig zusammenklappen und in eine geölte Kastenform legen (die Teigstücke müssen dabei nicht exakt nebeneinanderliegen). Abermals etwas rasten lassen.
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, dann auf der mittleren Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Aus der Form stürzen, kurz abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren.
