Hühnersuppe mit Gemüse und Linsen
Kraftquelle Linsen: Die kleinen Hülsenfrüchte haben’s in sich, sie enthalten pro 100 Gramm ca. 26 Gramm Eiweiß.
Bild: Melina Kutelas
Zutaten
1 ganzes Suppenhuhn
1½ l Wasser
100 ml Sherry
2 EL Sojasauce
4 Scheiben Ingwer
4 Knoblauchzehen, geschält
2 Sternanis
4 Stück Jungzwiebeln
1 Stange Stangenzeller
1 große Karotte
200g Knollenzeller
100g rote Linsen
1 Bund Petersilie
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Zubereitung
Das Suppenhuhn waschen, in Brust und Keulen zerteilen, die Haut abziehen. Hühnerteile in einen Topf legen, mit Wasser aufgießen.
Sherry, Sojasauce, Ingwer, ganze Knoblauchzehen und Sternanis zugeben. Aufkochen und 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen.
Hühnersuppe durch ein Sieb passieren. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, klein schneiden. Die Hühnerbrust in feine Scheiben schneiden.
Jungzwiebeln, Stangenzeller waschen, in schräge Scheiben schneiden. Karotten und Knollenzeller schälen, in kleine Stücke schneiden.
Hühnersuppe nochmals aufkochen, Gemüse darin ca. 10 Minuten weich kochen.
Linsen abspülen, dann in Wasser weich kochen (nach Packungsangabe), dann abseihen und mit der Hühnersuppe, Hühnerfleisch und fein gehackten Petersilienblättern servieren.
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